小知识:吃红薯时配点谷类更健康
来自: 卡布奇诺1008 2016-12-26 14:50:33
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
红薯怎么吃更健康更营养?
一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。
二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。
白瓤PK红瓤,哪种更好?
在买红薯时,应挑选红瓤的、颜色较深的,这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。
红薯叶营养价值也很高
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。研究表示,红薯叶已列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
推荐食谱1:红薯粥
红薯去皮切滚刀,大米洗净放入锅中后加水,放入切块的红薯,水开后熬煮1小时即可。
推荐食谱2:凉拌红薯叶
选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开。
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