小知识:牛奶你选对了吗?
来自: 疯狂的兔子 2016-12-09 08:36:47
牛奶含有优质蛋白,容易被人体消化吸收,钙含量高,吸收率也高,每天推荐喝300克牛奶,可以得到约312毫克的钙,接近每日推荐摄入量的40%。此外,牛奶还富含B族维生素、乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等营养物质,有助人体健康。但是,市面上常见的牛奶分为纯牛奶、脱脂奶、风味牛奶。不同的牛奶,挑选的标准也不尽相同,牛奶你选对了吗?
纯牛奶怎么选?
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上可以看到配料只有一种,即鲜牛奶。纯牛奶首先要看牛奶中的蛋白质含量,应该大于等于2.9%,低于此标准的饮品均不是纯牛奶。
风味奶怎么选?
风味奶是以牛奶(或羊奶)或还原奶为主料,添加调味剂,经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。一般调制乳中蛋白质含量在2.3%以上。调制乳指主要添加营养强化剂,例如:添加铁剂、钙剂、维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维、果蔬汁等都属于功能型风味奶。建议挑选风味奶时,配料中食品添加剂越少越好(营养强化剂除外),尽可能避免配料中含有以下12种添加剂:单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、瓜尔胶、结冷胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、复合磷酸盐、黄原胶、卡拉胶、果胶、乳酸。
全脂、脱脂乳怎么选?
根据脂肪含量计算,牛奶分为全脂奶(脂肪含量为3%左右)、低脂奶(脂肪含量为1.0~1.5%)和全脱脂奶(脂肪含量为0.5%)。很多人担心自己发胖,认为牛奶中的脂肪含量越低越好。其实,每天饮用一袋250g(243ml)的全脂牛奶,摄入的脂肪为7.5g。牛奶的脂肪部分含有不少好东西,香气成分全部存在于乳脂当中,脱脂奶是没有什么香味的。其次,牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分,它们对健康防病作用很大。所以,如果完全脱除牛奶的脂肪,会影响其营养价值、口感风味和保健作用。建议有高血脂、肥胖等疾病的人饮用脱脂牛奶,体重正常的健康人群还是首选全脂牛奶。
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