怎样让羊肉更美味?
来自: 时光与时间 2016-11-16 08:48:17
天气渐冷,羊肉能大补防寒病,来一锅热腾腾的羊肉吧!羊肉脂肪含量比猪肉、牛肉都低,是健康美味的食品之一。但好多人不喜欢羊肉的膻味,让人避之不及,如何去除膻味,让羊肉更美味呢?
1、烹调前将羊肉的脂肪先去除。
2、用红酒、橄榄油或蜂蜜腌渍去除膻味。
3、新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。
4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。
5、加洋葱、橘皮能去除膻味。
6、加苹果、奇异果等水果浸泡,清甜的果香可抑制腥味,还能增添不同的风味。
挑选好的羊肉,会增加肉的美味程度。如何挑选羊肉呢?
1、冻羊肉:色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。
2、鲜羊肉:摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
虽然羊肉美味,但体质偏热者慎食。吃涮羊肉时应涮熟了再吃,未熟的羊肉易患旋毛虫病,除恶心发热外,腿肚子剧痛是突出症状。
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