怎样让羊肉更美味？

　　天气渐冷，羊肉能大补防寒病，来一锅热腾腾的羊肉吧！羊肉脂肪含量比猪肉、牛肉都低，是健康美味的食品之一。但好多人不喜欢羊肉的膻味，让人避之不及，如何去除膻味，让羊肉更美味呢？

　　1、烹调前将羊肉的脂肪先去除。

　　2、用红酒、橄榄油或蜂蜜腌渍去除膻味。

　　3、新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。

　　4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

　　5、加洋葱、橘皮能去除膻味。

　　6、加苹果、奇异果等水果浸泡，清甜的果香可抑制腥味，还能增添不同的风味。

　　挑选好的羊肉，会增加肉的美味程度。如何挑选羊肉呢？

　　1、冻羊肉：色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。

　　2、鲜羊肉：摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。

　　虽然羊肉美味，但体质偏热者慎食。吃涮羊肉时应涮熟了再吃，未熟的羊肉易患旋毛虫病，除恶心发热外，腿肚子剧痛是突出症状。