五谷杂粮之小米

　

　
　　小米，学名粟，又称粟米。粟又称“谷子”，古代“禾”。《黄帝内经》中记载，“五谷为养”，五谷，是小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称是当时最常见的主食。现在，一般称没有去壳的为谷子或粟，去壳之后称做小米。

　　小米的营养价值

　　1、据测定，小米蛋白质含量达11.2%—13.4%脂肪含量4.5%，且主要为不饱和脂肪酸，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。
2、由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
　　3、小米中的维生素B1是大米的几倍，含量居所有粮食之首。而小米中维生素E含量为大米的4.8倍。
　　4、小米中的矿物质含量也高于大米。特别值得一提的是小米具有含钾高含钠低的特点，钾钠比大米为9:1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者十分有益。
　　5、此外，小米含有丰富的铁质，为大米的4.8倍，含磷、钙也很丰富。

　　小米的功效

　　小米乃五谷之首，小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。
既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，为养生保健之佳品。

　　1、健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。

　　2、滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。

　　3、益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。

　　4、陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。

　　小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。中医指出，小米是五谷中养生功效最佳的食物。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。