五谷杂粮之小米
来自: 时光与时间 2016-11-06 08:33:21
小米,学名粟,又称粟米。粟又称“谷子”,古代“禾”。《黄帝内经》中记载,“五谷为养”,五谷,是小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称是当时最常见的主食。现在,一般称没有去壳的为谷子或粟,去壳之后称做小米。
小米的营养价值
1、据测定,小米蛋白质含量达11.2%—13.4%脂肪含量4.5%,且主要为不饱和脂肪酸,所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。
2、由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。
3、小米中的维生素B1是大米的几倍,含量居所有粮食之首。而小米中维生素E含量为大米的4.8倍。
4、小米中的矿物质含量也高于大米。特别值得一提的是小米具有含钾高含钠低的特点,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者十分有益。
5、此外,小米含有丰富的铁质,为大米的4.8倍,含磷、钙也很丰富。
小米的功效
小米乃五谷之首,小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入脾胃经,味咸入肾经。
既养先天之本——脾胃,又养后天之本——肾脏,为养生保健之佳品。
1、健脾和中,治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。
2、滋胃阴清虚热,治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥,以及消渴病。
3、益肾安眠,治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。
4、陈小米苦寒,具有止痢、解烦渴的作用。
小米春种秋收,得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。中医指出,小米是五谷中养生功效最佳的食物。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。
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