小知识:核桃吃多少才健康?
来自: 疯狂的兔子 2016-10-27 09:10:04
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
每天吃多少核桃有益健康,是三个核桃还是六个核桃呢?
按称重的结果,核桃大小不同、壳厚不同,一个核桃的仁重多在5-7克之间。我国居民膳食指南推荐每天吃10克坚果仁,也就是2个核桃的数量。坚持长期食用就会产生健康效果,比如降低中风和心血管病的风险,降低大脑细胞的炎症反应,补充维生素E和必需脂肪酸。
如果再多吃点也可以,但核桃热量很高, 其中含油脂大约60%,吃了它需要相应扣减炒菜油或米饭。比如说,吃6个核桃,按5克仁重算,就多吃了20克核桃仁,其中含有12克脂肪,那么炒菜油就要少放1汤匙半的量。或者按热量算, 20克核桃仁含热量646千卡,相当于37克干大米(大约三分之一小碗米饭)。多吃核桃就要减少米饭等主食的量。否则,长期额外多吃可能会导致体重增加。
核桃能当零食吗?高血脂患者和糖尿病人能吃它做零食吗?
核桃适合做零食。坚果本身的血糖反应非常低,研究表明坚果和淀粉类食物组合时, 还能帮助压低淀粉类食物的血糖反应,糖尿病人适合使用。不过它们热量比较高,如前所述,吃超过10克的坚果,则需要相应减少主食或炒菜油。
按照“大量脂肪+大量糖”的万用美味公式,果干+坚果、坚果+糖的组合食品都很美味。现在市面上有枣夹核桃、琥珀核桃等供人们当零食食用, 其中用枣配合比直接用糖包核桃的方式营养价值更高。也可以用核桃和葡萄干相配,味道比核桃和枣的组合更迷人。
就目前国外研究来看, 高血脂患者少量吃核桃是有利于血脂控制和心脑血管病预防的。糖尿病人为了预防低血糖,吃两口这种水果干和坚果的组合食物,要比吃糖块、饼干营养价值高,而且稳定血糖的效果也好。只是,千万不要吃了就停不下来哦!
核桃仁直接吃生的还是烤熟的好?
直接吃生的核桃仁就可以。 烤熟的也行,味道会更加香浓。不过, 烤的程度要控制,不要过度烤干。建议不要吃那些加了大量糖,或者加了大量盐的核桃仁。吃之前还要注意新鲜度,有不新鲜气味的核桃已经发生了脂肪氧化,要毫不留情地扔掉。
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