补钙,奶酪胜过牛奶
来自: 卡布奇诺1008 2019-03-18 14:54:20
奶酪好在哪?
每 100 g 奶酪需要 1000 g 牛奶「浓缩」后才能制成,其中钙含量约是牛奶的 4 倍,其营养密度远高于牛奶,可以说是补钙食品中的战斗机了。
奶酪中富含钙、磷、蛋白质和脂肪等营养素,营养密度极高。
在发酵的过程中,大部分乳糖随乳清被排出,因此奶酪中乳糖含量较少,比较适合乳糖不耐受的宝宝。
奶酪中的蛋白质更易被人体消化吸收,其消化率可以达到 96%~98%。
奶酪中还含有其他矿物质和维生素,如维生素 A、维生素 B12、锌、磷等。
选「天然」,别选「再制」
大多数切片奶酪都属于再制奶酪。再制奶酪在天然奶酪的基础上额外添加了不少添加剂、调味剂、水等,以此来改善奶酪的口感,让奶酪更具风味,并且延长了保质期。比起天然奶酪来说,营养价值降低不少。
选经过巴氏杀菌过的奶酪
只有经过巴氏杀菌后制成的奶酪才适合孩子食用,未经消毒的不可以给宝宝食用。否则可能增加宝宝感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等感染的风险。
选高钙低钠的
所有商品化包装的奶酪,外壳上的营养标签都会标明钠的含量(国家强制要求),不同种类的奶酪钠含量差别较大,只有很少品种的天然奶酪钠含量很低。
至于钙含量,由于我国并没有强制要求,因此大多数奶酪外包装上的营养标签并不会标明钙的含量,并不是一些妈妈认为的不标就是不含哦。
我们可以从蛋白质的含量来大约计算钙的含量:钙(mg)≈蛋白质(g)/3 * 100。
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