元宵佳节,汤圆和元宵有什么区别?哪几类人不宜多吃?
来自: 卡布奇诺1008 2019-02-19 14:53:22
今天是元宵节,国人有元宵节吃汤圆/元宵的习俗。在很多人的观念中,元宵和汤圆是同一种东西,但事实上它们除了名字不同,还有其它的差异。你知道你知道汤圆和元宵到底有什么区别吗?你知道该怎样健康吃汤圆/元宵吗?
汤圆和元宵有什么区别?
1.制作工艺不同
一般来说,北方吃“滚”元宵,南方食“包”汤圆。
北方元宵,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里,倒上适量江米粉,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
南方汤圆,做法很简单,类似包饺子但不用擀面杖。它是先把糯米粉加水搂成团,放置几小时让它“醒”透。湿糯米粉粘性极强,只需用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
2.馅料不同
元宵常用甜馅儿,而汤圆分有馅和无馅两种,有馅汤圆又有咸、甜、荤、素之分。当然那是过去,如今无论元宵和汤圆,都有各种奇葩馅料,只有想不到,没有做不到。
3.口感不同
元宵有口感要粗糙一些,而馅料多为甜的、一般是白糖、芝麻。煮过后不会像汤圆那样清澈,水会有点浑浊,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,而汤圆则偏软糯。
4.保存时间不同
元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊,表皮和馅料都有嚼劲,因此也不宜存放过久;而汤圆表皮已含有足够的水份,细腻而柔软,现做现吃风味最佳,当然也能冷藏。
汤圆/元宵都属于高热量的黏性食物,因此并不是所有人都能吃,下面这类人最好少吃。
1.减肥者不宜吃汤圆/元宵
因为汤圆/元宵体积小、干货多、热量高,极容易让人多吃而不自知,因此有意减肥或正在减肥的人不宜吃。
2.胃不好的人不宜吃汤圆/元宵
汤圆/元宵容易刺激胃酸,因此胃酸过多和胃动力不足的人不适合多吃。
3.糖尿病人不宜吃汤圆/元宵
汤圆/元宵升血糖十分凶猛,无论是白糯米还是黑糯米,血糖指数都在100左右,堪比葡萄糖,比白糖还高,所以糖尿病人最好不要吃。
4.慢性病患者不宜吃汤圆/元宵
汤圆/元宵馅种类繁多,其中油脂含量均较高,会影响慢性病患者病情。
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