小知识:煮元宵有窍门
来自: 时光与时间 2017-02-11 10:44:29
元宵的食用方法各异,汤煮、油炸、蒸食,其中最不建议油炸。因为油炸会使油脂含量并不低的元宵油脂超标、热量增加,导致肥胖。高温油炸更容易使油脂氧化,破坏营养物质,产生致癌物。元宵的主要成分是糯米,维生素B1、B2有水溶性,水煮元宵不但口感滑润,还可将营养物质保留在汤里,起到“原汤化原食”的功效。
水煮元宵有4个窍门
开水下。
水烧开后,把元宵、汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周便不粘锅壁
慢火煮。
待元宵、汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则外熟内硬不好吃,也不好消化。
点冷水。
煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵、汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食用。这样煮出的元宵质软不硬,甜黏好吃。
及时煮。
生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉,存放时间最好不要超过一周,以免引发肠胃疾病。
元宵,团圆之外,还需要健康的支撑,家人相聚,不离不弃,其首要的前提就是家人都健康,所以健康吃元宵,快乐过佳节!
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