立春就吃它，开春咬福气，健康享美味！

　　二月的春风，吹皱了一江春水，也勾出了春天的气息。而最具春意的食物，非春卷莫属了。
　　春卷，还有它的兄弟春饼，是立春时节的风俗小吃。薄薄的饼皮，裹上各色馅料，咬下去满嘴生香。人们围坐一堂，共食春卷、春饼，一起祈求新的一年身体健康、新春纳福，也渐渐演变成一种习俗。
　　春卷、春饼种类多
　　春卷和春饼，都是立春的小吃，而且种类挺多，颇有一些讲究。
　　首先说说制作原料。

　　春饼、大部分春卷的饼皮是面皮，而在菲律宾的「春卷」皮，是大米磨浆，制成的米皮。饼皮内裹的馅料种类就更多了，多以爽脆鲜蔬搭配卤味熟肉、鸡蛋、海鲜，也有纯肉馅、或者裹豆沙、糖粉等甜馅儿的。
　　从制作方法来看，春饼一般是饼皮直接卷馅儿吃，而传统的中式春卷，更多是饼皮卷馅儿后油炸再吃的。

　　春卷和春饼，怎么吃才健康？
　　立春吃春饼、春卷，是为了祈求福气和健康，那么，怎么吃才是健康的方法呢？
　　从刚刚春卷、春饼的原料和制作方法看来，没有经过油炸的春饼其实是更加健康的。
　　特别是对于有慢性病的中老年人，油炸的春卷要少吃，吃一两个尝尝就够了，可别吃太多，以免油脂摄入过量。
　　另外，我们也要注意馅料的选择。以蔬菜丝为主，辅以一些荤肉的春饼、春卷，比起纯肉馅、甜馅的，是更加健康的选择。
　　同时，如果自己在家做春卷、春饼，建议大家将馅料中荤素比例控制在 3:7，即三分荤七分素，多用些蔬菜少加些荤肉，这样才能达到均衡膳食的要求。
　　如果是买来速冻的春卷家里油炸着吃，要记得控制量别吃太多，特别是一餐如果吃的是纯肉馅的春卷，就要减少一餐中的荤肉了。