总说「吃啥补啥」,能有几分道理?
来自: umamama 2017-02-03 14:44:42
过年这几天跟人一起吃饭的时候,常常听到身边人说:「来来来,吃啥补啥,多吃点猪肝」「这个猪皮吃了对皮肤好,快多补补」。
这也太简单粗暴了吧,真的靠谱吗?
今天,就来好好梳理一下,传说中的「吃啥补啥」「以形补形」都对不对。
1.吃肝补肝?
吃猪肝时,一下肚,它就会被胃消化分解,然后直接被肠子吸收。所以,吃下去的猪肝并不会直接作用于人体内的肝脏,补肝的说法就无从谈起了。对于常常肝部不适或患有肝病的朋友,想要通过吃动物肝脏来达到疗养的目的,不靠谱。这样不仅没有任何疗养的效果,反而会加重肝脏负担,使病情更加严重。如果患有脂肪肝,与其想吃肝「补」肝,不如选择高优质蛋白、低脂肪的饮食,如蛋类、鱼类,尽量少吃动物性脂肪。
2.吃腰子补肾?
同样的道理,吃动物肾脏,并不能「补」肾。尤其对于肾功能不全的人(比如患有尿毒症),原本就有尿量少的症状,一天所吸收的营养都需要控制在一定范围内。而动物肾脏中胆固醇、蛋白质含量都很高。吃过多的肾脏,会导致体内的废物蓄积,再加上较难排出体外,会进一步加重肾脏负担。
3.吃皮补皮?
想要皮肤变得光滑,多吃猪皮、鸡皮、鸭皮就好?其实,吃皮并不能养颜。我们皮肤里的胶原蛋白,会通过将水分保留在真皮层的方式,使皮肤更加光滑、柔软、紧致有光泽。但吃下肚的胶原蛋白呢,会被分解为氨基酸。它都不再是胶原蛋白了,你还指望它有胶原蛋白的作用?所以直接吃「皮」,是不能对皮肤产生效果的。
4.吃脑补脑?
吃猪脑不能直接补人脑。「食豚去脑」,说的就是吃猪最好不吃猪脑这个部位。虽然猪脑肉质细腻,鲜嫩可口,钙、磷、铁等各种矿物质元素含量都会比较高,但它的胆固醇含量也非常高。年轻人可以少量地吃一些猪脑尝尝鲜,而对于老年人来说,想靠吃猪脑减轻记忆力减退的症状,只会给心脑血管添堵。尤其对三高人群而言,猪脑更是百害而无一利,一定不要被传言骗了啊。
5.吃眼补眼?
吃眼不能直接作用于眼。以鱼眼为例,鱼眼中确实含有胶原蛋白和 Ω-3 多不饱和脂肪酸,这两样东西也确实有促进视网膜发育,预防白内障等等作用。但是鱼全身都有这两样东西呀,它们在眼睛里的量并没有比身体其他部位含量高,实在没有必要以「补眼」为理由专吃鱼眼。如果你只是纯粹爱吃鱼眼的口感,那也没关系,好在吃了也没坏处。
6.吃骨补骨?
对于「喝骨头汤补钙」的谣言,骨头中的钙能溶解在汤里的量十分少。如果你说要直接拿起骨头啃,费牙不说,钙质的吸收率也很低。而关于「加醋煲汤,帮助溶钙」的妙厨小贴士,也被实验证明:每 500 克骨头添加 100~200 克食醋,再用压力锅压上 1~2 小时的话,确实能使醋酸钙的溶解度显著升高。不过,这么酸,这汤还喝吗?
吃血补血!
7.吃血补血
因为动物血液中含有丰富的、十分容易被人体吸收的血红素铁。比起海带、黑木耳、红枣里非血红素来源的铁,动物血液更能满足缺铁性贫血患者补铁益血的需要。同时,动物血液中所含蛋白质也比较高,转化为氨基酸后,很适合消化能力弱、体虚体弱的人群食用。
就算是这样,也还是要注意:单一地想「吃啥补啥」是不可行的,要「补」,吃得全面均衡才靠谱。
最后还有一点一定要说:吃膘长膘,真的是真的。
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