总说「吃啥补啥」，能有几分道理？

　　过年这几天跟人一起吃饭的时候，常常听到身边人说：「来来来，吃啥补啥，多吃点猪肝」「这个猪皮吃了对皮肤好，快多补补」。
　　这也太简单粗暴了吧，真的靠谱吗？
　　今天，就来好好梳理一下，传说中的「吃啥补啥」「以形补形」都对不对。

　　１．吃肝补肝？
　　
　　吃猪肝时，一下肚，它就会被胃消化分解，然后直接被肠子吸收。所以，吃下去的猪肝并不会直接作用于人体内的肝脏，补肝的说法就无从谈起了。对于常常肝部不适或患有肝病的朋友，想要通过吃动物肝脏来达到疗养的目的，不靠谱。这样不仅没有任何疗养的效果，反而会加重肝脏负担，使病情更加严重。如果患有脂肪肝，与其想吃肝「补」肝，不如选择高优质蛋白、低脂肪的饮食，如蛋类、鱼类，尽量少吃动物性脂肪。

　　２．吃腰子补肾？

　　同样的道理，吃动物肾脏，并不能「补」肾。尤其对于肾功能不全的人（比如患有尿毒症），原本就有尿量少的症状，一天所吸收的营养都需要控制在一定范围内。而动物肾脏中胆固醇、蛋白质含量都很高。吃过多的肾脏，会导致体内的废物蓄积，再加上较难排出体外，会进一步加重肾脏负担。

　　３．吃皮补皮？

　　想要皮肤变得光滑，多吃猪皮、鸡皮、鸭皮就好？其实，吃皮并不能养颜。我们皮肤里的胶原蛋白，会通过将水分保留在真皮层的方式，使皮肤更加光滑、柔软、紧致有光泽。但吃下肚的胶原蛋白呢，会被分解为氨基酸。它都不再是胶原蛋白了，你还指望它有胶原蛋白的作用？所以直接吃「皮」，是不能对皮肤产生效果的。

　　４．吃脑补脑？

　　吃猪脑不能直接补人脑。「食豚去脑」，说的就是吃猪最好不吃猪脑这个部位。虽然猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，钙、磷、铁等各种矿物质元素含量都会比较高，但它的胆固醇含量也非常高。年轻人可以少量地吃一些猪脑尝尝鲜，而对于老年人来说，想靠吃猪脑减轻记忆力减退的症状，只会给心脑血管添堵。尤其对三高人群而言，猪脑更是百害而无一利，一定不要被传言骗了啊。

　　５．吃眼补眼？

　　吃眼不能直接作用于眼。以鱼眼为例，鱼眼中确实含有胶原蛋白和 Ω-3 多不饱和脂肪酸，这两样东西也确实有促进视网膜发育，预防白内障等等作用。但是鱼全身都有这两样东西呀，它们在眼睛里的量并没有比身体其他部位含量高，实在没有必要以「补眼」为理由专吃鱼眼。如果你只是纯粹爱吃鱼眼的口感，那也没关系，好在吃了也没坏处。

　　６．吃骨补骨？

　　对于「喝骨头汤补钙」的谣言，骨头中的钙能溶解在汤里的量十分少。如果你说要直接拿起骨头啃，费牙不说，钙质的吸收率也很低。而关于「加醋煲汤，帮助溶钙」的妙厨小贴士，也被实验证明：每 500 克骨头添加 100～200 克食醋，再用压力锅压上 1～2 小时的话，确实能使醋酸钙的溶解度显著升高。不过，这么酸，这汤还喝吗？
吃血补血！

　　７．吃血补血
　　因为动物血液中含有丰富的、十分容易被人体吸收的血红素铁。比起海带、黑木耳、红枣里非血红素来源的铁，动物血液更能满足缺铁性贫血患者补铁益血的需要。同时，动物血液中所含蛋白质也比较高，转化为氨基酸后，很适合消化能力弱、体虚体弱的人群食用。

　　就算是这样，也还是要注意：单一地想「吃啥补啥」是不可行的，要「补」，吃得全面均衡才靠谱。
　　最后还有一点一定要说：吃膘长膘，真的是真的。